搜狐娛樂專稿（胖部/文）

今年2月3日開播的《舌尖上的中國第四季》，首播拿下1.39%的收視率。放在央視一套的九點亞黃金檔播出，這個成績看起來似乎不壞。

但需要指出的是，這個數(shù)據(jù)明顯得益于央視的排播策略。當(dāng)晚首播的電視劇《六姊妹》八點開播后，亞黃金檔播出的卻是《舌尖上的中國4》，而《六姊妹》第二集推遲到了22:36播出，如此奇怪的排播，顯然有意讓這檔經(jīng)典IP新作一炮打響。

而實際上，這檔節(jié)目帶動的討論和話題非常有限。

有評論統(tǒng)計了一組數(shù)據(jù)，以百度指數(shù)為指標(biāo)來看，《舌尖上的中國》系列第一季的單日峰值45.75萬；2014年的第二季單日峰值64.5萬；2018年第三季百指峰值26.29萬，這也是系列口碑嚴(yán)重下滑的一季。

而剛剛播出的第四季，百指單日峰值1.31萬。

此外，在年輕人聚集程度高，且更偏向紀(jì)錄片受眾的豆瓣上，節(jié)目開播一周后只有600 短評。

這或許可以作為一個視角，看待這個十多年前轟動一時、助力帶動了此后紀(jì)錄片市場尤其是美食紀(jì)錄片整體發(fā)展的經(jīng)典IP，在當(dāng)下面對的處境——在春節(jié)重新回歸，竟然幾乎“無人在意”。

誠然，這與《舌尖上的中國4》本身的內(nèi)容是有關(guān)系的。

比如開播之后，在社交媒體上少數(shù)相關(guān)討論中，更多的聲音其實是在質(zhì)疑這一季的選題。用黃魚吊湯去燒一條草魚做的西湖醋魚，這種美食創(chuàng)新是否有其必要？在烹飪技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，宣揚需要探身入爐、燒得小徒弟一身火斑的姜堰大爐燒餅，是否是一種倒退？

而更多的聲音在指出，這一季《舌尖4》少了那種“勾人感”，更多的篇幅放在了食物制作的技巧、傳承的故事、背后人的關(guān)系，甚至?xí)接懕澈蟮氖巢倪x擇、供應(yīng)鏈管理等等。

這或許是曾經(jīng)打動過觀眾的要素，但《舌尖》系列最初的出圈，不正是靠著拍出了食物本身的“勾人”，才留住了以食為天的國人觀眾嗎？

而客觀地說，這種在視聽語言、內(nèi)在邏輯上的革新，未必不是《舌尖4》在如今的市場環(huán)境下，對“美食紀(jì)錄片”還能怎么做進(jìn)行的全新探索。

過去十年里，長視頻平臺全面下場參與紀(jì)錄片制作、臺網(wǎng)同類型內(nèi)容激增、從大類到垂類的逐一開發(fā)，讓美食紀(jì)錄片處于一個明顯的生產(chǎn)過剩狀態(tài)。

發(fā)力最猛的2021年，各平臺上線的美食紀(jì)錄片可達(dá)近百部。

其中不乏《老廣的味道》和《尋味》系列等各地美食傳播，也有《人生一串》《沸騰吧火鍋》《奇食記》《第一餐》等高熱度垂類內(nèi)容；而原《舌尖》系列導(dǎo)演陳曉卿離開央視制作的《風(fēng)味人間》，更是成為新的長壽IP。

而《舌尖上的中國》系列，在這樣的競爭大潮中想要堅守IP都是一個難題，這背后的難或可從每一季《舌尖》間隔的時間看出來。

第一季在2012年開播后，2014年第二季已經(jīng)與觀眾見面；而第三季開播則是2018年，間隔擴大到四年；再到第四季，間隔已經(jīng)足足七年，值得一提的是，《舌尖4》在央視每年的節(jié)目片單上就已經(jīng)出現(xiàn)了三年以上。

而成反比的是，相比前兩季9.4和8.7分的豆瓣高分，用時四年的第三季卻只有3.8分，而且問題和如今的評論近似，過多的故事、明顯的離題感、空泛的內(nèi)容、破碎的鏡頭語言，讓觀眾對說教味過多的內(nèi)容缺乏耐心。

第四季顯然還是進(jìn)行了一些調(diào)整，比如廣告比例降低了，也希望呈現(xiàn)更多美食背后的“智造”故事。但如此創(chuàng)新，還是偏離了美食節(jié)目的本質(zhì)。

誠然，如今明顯過剩的美食內(nèi)容，已經(jīng)多年捧不出新的爆款；泛濫的內(nèi)容、不斷更新的選題，也讓觀眾對視聽刺激的閾值不斷提升，很難再被新的紀(jì)錄片刺激。

這也是《舌尖》系列希望調(diào)整的原因，更是如今整個美食紀(jì)錄片行業(yè)希望找到的答案。

但或許，如今這個答案，還不是行業(yè)希望看到的。