2月3日晚間，《舌尖上的中國(guó)》第四季的首期內(nèi)容，在央視綜合頻道和紀(jì)錄片頻道播出。目前，首期內(nèi)容可以在央視網(wǎng)免費(fèi)觀看。這個(gè)免費(fèi)觀看，確實(shí)很有良心。須知，這樣有意思的紀(jì)錄片，要是放在四大正版視頻平臺(tái)，肯定是要付費(fèi)成為會(huì)員才能看的。有朋友問(wèn)我怎么看《舌尖上的中國(guó)》第四季？

我肯定是用客廳大屏幕看啊。拍攝精致的美食紀(jì)錄片，都應(yīng)該用客廳大屏幕看，尤其是吃飯的時(shí)候看，才叫一個(gè)爽?！渡嗉馍系闹袊?guó)》第四季，換導(dǎo)演了，和當(dāng)年的陳曉卿團(tuán)隊(duì)不一樣了。陳曉卿團(tuán)隊(duì)也連續(xù)做了很多美食紀(jì)錄片，也非常好。但是，無(wú)論誰(shuí)做的美食紀(jì)錄片，都有一個(gè)相同的好，那就是美食之外，有文化屬性。

我記得，陳曉卿老師拍攝過(guò)《我的美食向?qū)А愤@樣的美食紀(jì)錄片，里邊有一期，在山西大同吃美食。其實(shí)，吃什么不重要，重要的是，大家吃的時(shí)候，聊了什么相關(guān)的內(nèi)容。其中有一位學(xué)者說(shuō)，山西人，為什么扣扣索索呢？因?yàn)楫?dāng)年走西口賺錢(qián)，都是小錢(qián)啊，不扣扣索索，能發(fā)家致富嗎？

這其實(shí)就是典型的聽(tīng)君一席話勝讀十年書(shū)。山西人的性格當(dāng)中，確實(shí)有這一種。山西朋友們，也千萬(wàn)不要覺(jué)得這種性格就不好了。勤儉持家，沒(méi)啥不好。而這種商業(yè)性格的來(lái)源，讓一檔美食紀(jì)錄片當(dāng)中的學(xué)者們?nèi)詢烧Z(yǔ)說(shuō)清楚了，這就是美食之外的價(jià)值了。美食，最終還是為文化服務(wù)的。

類(lèi)似的東西，在《舌尖上的中國(guó)》第四季的首期當(dāng)中，也有不少。我最喜歡的一處是，首期當(dāng)中，介紹了很多手上的巧勁兒實(shí)現(xiàn)的美食。咱們中國(guó)，天南地北的，介紹了不少。這個(gè)時(shí)候，在中間，也介紹了臺(tái)灣省的一個(gè)鮮魚(yú)剔骨。在美食之外，就有更大的文化價(jià)值了。為什么呢？這意味著，臺(tái)灣省的美食，也是中國(guó)美食不可分割的一部分。這是美食文化上的同根同源。

這就好比我們做影視劇綜藝評(píng)論工作的人，不僅僅評(píng)論國(guó)產(chǎn)劇、港劇等等，也評(píng)論臺(tái)劇和臺(tái)灣電影等等。我們?yōu)槭裁匆@么做呢？因?yàn)橹挥形覀儓?jiān)持這么做，才能構(gòu)建一個(gè)兩岸的文化同宗同源出來(lái)，才不至于讓兩岸的文化出現(xiàn)割裂。一部剛在臺(tái)灣省播出的電視劇，大陸這邊，就有劇評(píng)人給分析了，進(jìn)行了劇評(píng)剖析，一下子，兩岸就沒(méi)有隔閡了，是一脈相承的了。

《舌尖上的中國(guó)》當(dāng)中，介紹中華美食當(dāng)中的巧勁兒，手上的功夫的時(shí)候，臺(tái)灣省的美食巧勁兒，也在其列，這就是有文化良心的表現(xiàn)。文化上，同根同源的事情，要多做。兩岸的文化創(chuàng)作者們，都應(yīng)該堅(jiān)持這個(gè)原則。

當(dāng)然，首期當(dāng)中介紹西湖醋魚(yú)的部分，也是把老編我樂(lè)壞了。這西湖醋魚(yú)，我是真吃過(guò)啊。全國(guó)各地，估計(jì)都有杭幫菜的菜館兒吧。這道西湖醋魚(yú)，是杭幫菜的招牌菜，去了杭幫菜的飯店，就得嘗嘗啊。我當(dāng)時(shí)吃的時(shí)候，上菜的小姐姐說(shuō)，你得趁熱快吃。我不以為然。等我吃過(guò)了之后，才覺(jué)得，小姐姐是真有良心啊。

《舌尖上的中國(guó)4》當(dāng)中說(shuō)，這位大廚，改良西湖醋魚(yú)到了第73次升級(jí)上。這真是令人好奇的一件事情。話說(shuō)，《舌尖》應(yīng)該把這位廚師的飯店地址公布一下。那些曾經(jīng)吃過(guò)西湖醋魚(yú)的朋友們，都組團(tuán)去吃一次改良第73次之后的西湖醋魚(yú)吧，保不齊，能吃了呢？說(shuō)這話，忒傷人。但是，杭州本地的朋友們，估計(jì)也是我這樣的看法吧。

看完了《舌尖4》，我別的不想，就想把這個(gè)廚師的飯店地址找出來(lái)。西湖醋魚(yú)是不是酸的，得自己嘗一口才知道。（文/馬慶云）